Sélection des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine.
Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains, macération de 3 semaines.
Élevage de plus d’un an en barriques (pas de bois neuf).
Rouge profond, nez de fruits rouges confits, épices, bouche puissante, équilibrée, longue
persistance.
Très longue garde (+ de 20 ans). Peut aussi se boire jeune sur ses arômes de fruits rouges.
Accord mets/vins : tous les desserts au chocolat, tartes aux fruits (figue), mais aussi un foie gras
mi-cuit, un fromage de chèvre.